西甲下注|薯片吃了刹不住?警惕美食背后的健康杀手!

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西甲下注-编者按:近年来,“反式脂肪酸”这个词在我们的生活中出现得越来越频繁。很多美食,比如脆饼、面包、蛋黄派、薯条、薯片,都含有它。

什么事?为什么我们需要特别关注?北京疾控中心建议:减少反式脂肪酸的摄入1。什么是反式脂肪酸?我们通常说油以脂肪酸甘油酯的形式存在,脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。从化学结构上看,天然不饱和脂肪酸主要以顺式结构存在,但在外界条件的影响下,不饱和脂肪酸的结构可以由顺式变为反式。

与顺式脂肪酸相比,反式脂肪酸具有与饱和脂肪酸相似的性质,但熔点更高,热稳定性更好。烹饪时添加反式脂肪酸可以增加食物的酥脆味道,便于食物的长期保存。2.有哪些词暗示反式脂肪酸?普通植物油的脂肪酸属于顺式脂肪酸。而部分氢化植物油可以产生反式脂肪酸。

例如,氢化油、人造黄油和起酥油都含有一定量的反式脂肪酸。中国居民对反式脂肪酸的摄入主要来自加工食品,如人造奶油蛋糕和含有植物脂粉的奶茶。3.反式脂肪酸对健康有害!国内外研究表明,反式脂肪酸的摄入与心血管疾病、乳腺癌和结肠癌呈正相关。例如,摄入来自氢化植物油的反式脂肪酸会增加16%的冠心病风险。

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